Il pesto di pistacchio è una variante del più noto pesto genovese, che prevede un mix di basilico, olio, sale, parmigiano, aglio e pinoli tostati. In questo caso i pinoli sono sostituiti dal pistacchio, che ha un gusto molto più caratteristico e deciso. Il risultato è una salsa dal gusto inconfondibile, perfetta per condire primi piatti sfiziosi, così come bruschette e secondi piatti. Naturalmente la bontà del pesto di pistacchio dipende fortemente dalla qualità del pistacchio stesso. Per questo motivo, il consiglio è di acquistare solo pesto di pistacchio realizzato con le migliori varietà e qualità disponibili. Il pesto di pistacchio siciliano, ad esempio, è uno dei più pregiati e apprezzati, grazie alla presenza del pistacchio di Bronte, una varietà di altissima qualità.

Questo pesto è molto rinomato e quindi disponibile anche in punti vendita di alta gastronomia fuori dalla Sicilia. Tuttavia, chi davvero apprezza le qualità del pesto siciliano dovrebbe preferire il pesto di pistacchio prodotto da Caraci. L’azienda sicula realizza infatti da anni prodotti a base di vero pistacchio siciliano di altissima qualità.

Pesto di pistacchio: come utilizzarlo

Il pesto di pistacchio Caraci è disponibile in diverse confezioni, che vanno da 90 grammi a 1 kg, e contiene ben il 60% di pistacchio puro. Si tratta di un dosaggio studiato ed equilibrato per dare alla salsa il giusto sapore, unico e deciso. Questo pesto può essere utilizzato come condimento per un buon piatto di fusilli o, in alternativa, per preparare uno sfizioso antipasto con bruschette e pane.

Una volta aperto, in ogni caso, sarebbe preferibile consumarlo in tempi brevi. Si consiglia inoltre di conservarlo in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore e di luce. Fra i vari prodotti tipici preparati con vero pistacchio di Bronte, Caraci mette a disposizione anche la crema di pistacchio, un condimento per confezionare torte e crepes, o da gustare semplicemente su una buona fetta di pane.